11 marzo 2013

Dolcetto d'Alba "Beverin"

Info Vitigno Dolcetto d'Alba DOC
Tipo di uva 100 % dolcetto
Allevamento Guyot
Anno impianto 1980
Produzione a ettaro 85 q a ettaro
Superficie (Ha) 4 ettari
Altitudine (m. s.l.m.) 510 mt s.l.m
Esposizione Sud-ovest
Terreno Marna argillosa sabbiosa
Vendemmia Prima metà di settembre
Zona di produzione Comune di Mango 

Vinificazione ed affinamento
3 mesi in acciaio 1 mese in bottiglia

Caratteristiche organolettiche
Profumo: Vinoso che denota la sua gioventù, piccoli frutti di bosco e leggera mandorla dolce
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Gusto: Sapore secco, buon equilibrio tra tannino e acidità, piacevolmente amarognolo e molto beverino
Temperatura di servizio: 16°
Gradazione % Vol 12%
Acidità tot. Gr./lt. 5.24
Zuccheri residui gr./Lt 1,3
Estratto secco netto gr./Lt.25.5

Abbinamenti
In Piemonte è sempre stato considerato il vino da tutto pasto

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Le parole del vino

ABBOCCATO

Un vino è abboccato quando si avrà una tenue percezione di dolcezza data da una percentuale di zuccheri residui compresi fra i 10-30 g/l.

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