22 marzo 2013

Piemonte Moscato Passito "Dedica"

Info Vitigno Passito
Tipo di uva Moscato100%
Allevamento Gujot
Anno impianto 1975
Superficie (Ha) 1
Resa per ettaro 35 q a ettaro
Altitudine (m. s.l.m.) 505 mt s.l.m
Esposizione Sud
Terreno Marna sabbiosa argillosa
Vendemmia Seconda metà di settembre
Zona di produzione Vigneto in loc Casot nel comune di Mango

Vinificazione ed affinamento
Raccolta in piccole cassette selezionando solo i grappoli più sani, stoccaggio in un locale arieggiato, rotazione delle cassette per tutto il periodo dell’appassimento, pressatura a
dicembre e lunga fermentazione in barrique, a fine fermentazione travaso e stoccaggio in barrique per affinamento di minimo 2 anni

Caratteristiche organolettiche
Profumo Miele, confettura di pesche, muschiato e sentori di cenere inebriano il naso
Colore Giallo dorato
Gusto Pieno e vellutato, lungo e persistente, dolce ma non stucchevole, armonico.

Temperatura di servizio 12°
Gradazione % Vol 13%
Acidità tot. Gr./lt. 5.0
Zuccheri residui gr./Lt 195

Abbinamenti
Scaloppa di foie gras, formaggi erborinati e naturalmente i dolci con creme e tipo panforte, vino da meditazione.

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